WINERY PICKS /
Domaine Sylvie Esmonin
Sylvie 的酒款在國際市場上備受推崇，特別是 Clos Saint-Jacques，被譽為該產區最具代表性的 Premier Cru 之一。 其 2010 年份的 Clos Saint-Jacques 獲得 96 分的高評價，展現出優雅與深度兼具的風格。
LVS FOCUS
焦點速覽
頂級名莊背後的
靈魂推手
在創立自己的同名酒莊前，他是傳奇白酒天王 Domaine Leflaive（台灣藏家俗稱的雙雞）以及名莊 Domaine de la Vougeraie 的總管與首席釀酒師。
你在杯子裡喝到的，正是當年打造出世界上最昂貴、最難搶的頂級白葡萄酒的同一雙手，以及同等精湛的釀酒實力。
拒絕量產的
「微型產量」
這是一個完全屬於他個人的微型小農酒莊。他只親自管理幾塊細碎的優質地塊，每年的產量少到可以用「微觀」來形容。
LVS 團隊透過直連當地的配額網路為你珍稀引進，專為不想跟風、追求獨特風味的內行同好準備。
頂級名莊背後的
靈魂推手
在創立自己的同名酒莊前，他是傳奇白酒天王 Domaine Leflaive（台灣藏家俗稱的雙雞）以及名莊 Domaine de la Vougeraie 的總管與首席釀酒師。
你在杯子裡喝到的，正是當年打造出世界上最昂貴、最難搶的頂級白葡萄酒的同一雙手，以及同等精湛的釀酒實力。
拒絕量產的
「微型產量」
這是一個完全屬於他個人的微型小農酒莊。他只親自管理幾塊細碎的優質地塊，每年的產量少到可以用「微觀」來形容。
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About
關於 Domaine Sylvie Esmonin
創立年份
1990 年，Sylvie Esmonin 接手家族酒莊，並於 1998 年更名為 Domaine Sylvie Esmonin
地理位置
法國勃艮第 Côte de Nuits 地區，Gevrey-Chambertin 村
葡萄園面積與主要法定產區
- Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques（1.6 公頃）
- Gevrey-Chambertin（多塊地塊，總計約 4.4 公頃）
- Côte de Nuits-Villages（Brochon 村）
- Volnay-Santenots（0.2 公頃）
- Bourgogne Rouge（Pressonnier 地塊）
- Bourgogne Blanc（Meursault 北側）
主要葡萄品種
黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）、阿里歌蝶（Aligoté）
Sylvie Esmonin
堅持有機超過二十年的 Gevrey-Chambertin 釀酒師
擁有第戎大學釀酒學位，曾任教於釀酒學院並擔任顧問。1990 年接手家族酒莊後，Sylvie 堅持有機農法逾 20 年，強調手工管理、減少化學介入，促進生物多樣性與土壤健康。釀造上依酒款與年份調整去梗比例：如 Clos Saint-Jacques 常含約 70% 整串，而 Bourgogne Rouge 約 90% 去梗。她的酒款色澤深邃、果香與礦物感充沛，結構緊緻且具長期陳年潛力；Sylvie 認為 Clos Saint-Jacques 應在十年後開始展現峰值風味。
TASTING NOTES
釀酒哲學與特色
每一座酒莊都有其獨特的風土理解與釀酒信念，這些哲學不僅塑造了葡萄酒的風味輪廓，也映照出釀酒師與自然共生的智慧與堅持。以下為本酒莊在農法選擇、釀造手法與風格表現上的核心特色。
精準控管的發酵工藝
酒莊採用自然酵母發酵，尊重葡萄自身的微生物環境，並依照不同年份與地塊條件，彈性採行整串發酵以提升層次與結構。在發酵前進行低溫冷浸泡，有助於溫和萃取葡萄皮中的顏色與香氣成分，為後續的酒體發展奠定基礎。
橡木桶使用的細膩拿捏
根據酒款的風格與等級，釀酒師調整新橡木桶的使用比例。如代表作 Clos Saint-Jacques 採用 100% 新桶，以賦予更多結構與陳年潛力；其他酒款則視風土個性與年份特色，靈活搭配舊桶與新桶比例。酒液一般在法國橡木桶中熟成約 18 個月，讓風味充分融合並穩定展現。
風格與表現
成酒風格展現出深邃的色澤、濃郁的果香與礦物氣息，口感緊緻且有層次，結構清晰。這些酒不僅在年輕時已有出色表現，更具有良好的陳年潛力，能隨時間展露更多複雜度與優雅感。